Obuka je namenjena zaposlenima u industriji hrane koji su angažovani na operativnim i menadžerskim pozicijama, kao polazna obuka ili kao ponovna (osvežavajuća) obuka.
Ne postoji ograničenje u pogledu implementiranog sistema, jer sve organizacije koje imaju implementiran ili sertifikovan HACCP sistem, kao i neki od GFSI standarda (FSSC, IFS, BRC), imaju obavezu postavljanja i održavanja osnovnih zahteva dobre higijenske prakse (DHP/GHP).
Za prisustvo obuci ne postoje specifični preduslovi. Ovo je osnovna obuka namenjena upoznavanju sa HACCP sistemom.

Pregled obuke

Prvi deo obuke, učesnici će se upoznati sa:

• Istorijatom i razvojem HACCP koncepta
• Osnovnim principima i strukturom Codex Alimentariusa

Drugi deo obuke, fokus je na bezbednosti hrane i praktičnoj primeni dobre higijenske prakse. Učesnici će se upoznati sa:

• Opasnostima u vezi sa bezbednošću hrane (biološke, hemijske, fizičke, alergeni i radiološke)
• Konceptom nenamerne i unakrsne kontaminacije

Poseban akcenat biće stavljen na:

• Ličnu higijenu i higijensko ponašanje zaposlenih
• Održavanje higijene prostora i opreme
• Kontrolu štetočina

O predavaču:

MSc. Vladimir Surčinski specijalizovan je za sisteme bezbednosti hrane sa višegodišnjim iskustvom u implementaciji, proveri i unapređenju HACCP sistemai standardausklađenih sa GFSI zahtevima (FSSC 22000, IFS, BRC, SQF). Kao sertifikovani auditor i praktičar, radio je sa brojnim organizacijama u prehrambenoj industriji, od primarne proizvodnje do distributivnih centara i ugostiteljstva.

Svi učesnici dobijaju

• Kopiju materijala za obuku (slajdovi i šabloni)
• Personalizovani sertifikat GFPA Akademije i Balkanskog saveta
• Ekskluzivni post-trening kontakt sa predavačem za dodatna objašnjenja i savete

Teme koje će biti pokrivene na obuci

• Uvod i upoznavanje sa HACCP sistemom
• Istorijat razvoja HACCP sistema
• Značaj implementacije HACCP sistema
• Zakonska regulativa – osnove Zakona o bezbednosti hrane u vezi sa HACCP sistemom
• Osnovna struktura Codex Alimentariusa i HACCP sistema

Dobra higijenska praksa (GHP/DHP)

• Glavni zahtevi za dobru higijensku praksu
• Upoznavanje sa kontaminantima u hrani
• Vrste kontaminanata:
  • Biološki kontaminanti u hrani
  • Fizički kontaminanti u hrani
  • Hemijski i radiološki kontaminanti u hrani
  • Alergeni kao kontaminanti

Prevencija kontaminacije

• Uslovi transporta i higijena transporta hrane
• Prevencija kontaminanata kroz DHP
• Preventivni programi:
• Lična higijena i higijensko ponašanje
• Obuka zaposlenih
• Higijena prostora i održavanje higijene opreme
• Kontrola štetočina
• Uklanjanje otpada
• Pravilni postupci skladištenja sirovina, ambalaže i gotovih proizvoda

Način realizacije, kotizacija i popust:
Nastavu možete pratiti u organizaciji Balkanskog saveta, online putem platforme Zoom.

Obuka se realizuje online u vidu virtuelne učionice, uz mogućnost direktnog uključenja učesnika u cilju postavljanja pitanja ili diskusije sa predavačem i ostalim učesnicima.

Kotizacija iznosi 23.500 (+PDV) i obuhvata nastavu, nastavni materijal, odgovore na pitanja i sertifikat o odslušanoj obuci.

Za brze uplate odobravamo 5% popusta.
Za dva i više učesnika iz iste organizacije, odobravamo dodatne popuste.

Popunjenu prijavu poslati na balkanskisavetbg@gmail.com.
Za sve dodatne informacije stojimo na raspolaganju: 011/6558305 ili 064/8213322