HACCP edukacija Nivo 1 / Osnovni DHP

Namenjeno

Obuka je namenjena zaposlenima u industriji hrane koji su angažovani na operativnim i menadžerskim pozicijama, kao polazna obuka ili kao ponovna (osvežavajuća) obuka.

Ne postoji ograničenje u pogledu implementiranog sistema, jer sve organizacije koje imaju implementiran ili sertifikovan HACCP sistem, kao i neki od GFSI standarda (FSSC, IFS, BRC), imaju obavezu postavljanja i održavanja osnovnih zahteva dobre higijenske prakse (DHP/GHP).

Za prisustvo obuci ne postoje specifični preduslovi. Ovo je osnovna obuka namenjena upoznavanju sa HACCP sistemom.

Pregled obuke

Prvi deo obuke

U prvom delu obuke učesnici će se upoznati sa:

• Istorijatom i razvojem HACCP koncepta

• Osnovnim principima i strukturom Codex Alimentariusa

Drugi deo obuke

U drugom delu obuke fokus je na bezbednosti hrane i praktičnoj primeni dobre higijenske prakse. Učesnici će se upoznati sa:

• Opasnostima u vezi sa bezbednošću hrane (biološke, hemijske, fizičke, alergeni i radiološke)

• Konceptom nenamerne i unakrsne kontaminacije

Poseban akcenat biće stavljen na:

• Ličnu higijenu i higijensko ponašanje zaposlenih

• Održavanje higijene prostora i opreme

• Kontrolu štetočina

Svi učesnici dobijaju

• Kopiju materijala za obuku (slajdovi i šabloni)

• Personalizovani sertifikat GFPA Akademije i Balkanskog Saveta

• Ekskluzivni post-trening kontakt sa predavačem za dodatna objašnjenja i savete

Teme koje će biti pokrivene na obuci

• Uvod i upoznavanje sa HACCP sistemom

• Istorijat razvoja HACCP sistema

• Značaj implementacije HACCP sistema

• Zakonska regulativa – osnove Zakona o bezbednosti hrane u vezi sa HACCP sistemom

• Osnovna struktura Codex Alimentariusa i HACCP sistema

Dobra higijenska praksa (GHP/DHP)

• Glavni zahtevi za dobru higijensku praksu

• Upoznavanje sa kontaminentima u hrani

Vrste kontaminenata

• Biološki kontaminenti u hrani

• Fizički kontaminenti u hrani

• Hemijski i radiološki kontaminenti u hrani

• Alergeni kao kontaminenti

Prevencija kontaminacije

• Prevencija kontaminenata kroz DHP

Preventivni programi

• Lična higijena i higijensko ponašanje

• Obuka zaposlenih

• Higijena prostora i održavanje higijene opreme

• Kontrola štetočina

• Uklanjanje otpada

• Pravilni postupci skladištenja sirovina, ambalaže i gotovih proizvoda

• Uslovi transporta i higijena transporta hrane

Način realizacije, kotizacija i popust:

Obuka se realizuje online, u vidu virtuelne učionice, uz mogućnost direktnog uključenja učesnika u cilju postavljanja pitanja ili diskusije sa predavačem i ostalim učesnicima.

Kotizacija iznosi 21.200 (+PDV) i obuhvata nastavu, nastavni materijal, odgovore na pitanja i sertifikat o odslušanoj obuci.

Popusti:

• Za brze uplate odobravamo 5% popusta.
• Za dva i više učesnika iz iste organizacije, odobravamo dodatne popuste.

Obrazac prijave možete preuzeti ovde. Popunjenu prijavu poslati na balkanskisavetbg@gmail.com

Za sve dodatne informacije stojimo na raspolaganju: 011/6558305 ili 064/8213322